Article lié à l'émission : LA RÉGION À TRAVERS LES PAPILLES
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Rissoles à la truite fumée et fenouil (8 personnes)

 

Ingrédients :

100 g de truite fumée provenant des Fumés des Monts
Pâte feuilletée
50 g de fromage parmesan
50 g de fromage feta
100 g de bulbe de fenouil haché fin
2 c. à soupe de sauce piri-piri
1/4 c. à thé de fleurs d'ail
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de crème 35%
 

Préparation :

Dans un gros bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l’oeuf, la crème et la pâte feuilletée. Bien écraser avec une fourchette.
Étendre la pâte feuilletée en 2 rectangles de 8 pouces par 8 pouces
et les couper en 8 bandes.
Partager le mélange de truite sur chaque bande.
Mélanger le jaune d’oeuf et la crème et badigeonner le pourtour de chaque bande.
Refermer la bande sur elle-même et appliquer une légère pression sur les bords pour bien coller les pâtes ensemble.
Déposer sur une plaque à cuisson préalablement huilée et farinée.
Badigeonner la surface des rissoles avec le reste de jaune d’oeuf et mettre à cuire dans un four préchauffé à 350F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
 

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